เหล่าเฮง ลูกชิ้นปลา
 
ลูกชิ้นปลาของทางร้านเหล่าเฮง ผลิตจากปลาเกรด A ซึ่งเป็นปลาทะเลน้ำลึกจากแหล่งขายปลาที่ได้คุณภาพ จัดส่งมายังโรงงานโดยควบคุมความเย็น เพื่อให้วัตถุดิบปลาล็อตนั้นๆ ยังคงความสดก่อนจะมาผลิตเป็นลูกชิ้น ประเภทต่างๆโดยขั้นตอนการผลิตจะนำปลามาทำความสะอาด แล้วทำการขูดเอาเฉพาะเนื้อปลาโดยขั้นตอนนี้ จะทำการตรวจสอบคุณภาพปลาที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งอาจจะพลัดหลงเข้ามาในบางครั้งคราว หลังจากขูดปลาเสร็จ จะนำเข้าสู่กระบวนการบดเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่เนียนละเอียด แล้วจึงนำปลาไปตีในเครื่องที่ใช้สำหรับตีปลา ตามมาตรฐานระยะเวลาที่กำหนดเพื่อให้ได้ความเนียวนุ่ม กรอบ เด้ง แล้วส่งผ่านเข้าสู่ขั้นตอนการขึ้นรูปเป็นลูกชิ้น ชนิดต่างๆ จากเครื่องขึ้นรูปอัตโนมัติด้วยข้ันตอนที่พิถีพิถัน บวกกับเทคนิคพิเศษและวัตถุดิบเนื้อปลาล้วนๆ ที่มีความสดใหม่ อีกทั้งทำการผลิตใหม่ทุกวัน ทำให้คุณภาพลูกชิ้นของทางร้านเหล่าเฮง มีความเหนียว นุ่ม กรอบ เด้ง ให้ความหอมของเนื้อปลาและไม่มีกลิ่นคาว เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูต่างๆ ของทางร้าน

อีกหนึ่งความสำคัญ คือ น้ำมันพืชที่ใช้ทอดสิ่งต่างๆ เช่น ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นกุ้ง ทางร้านจะใช้น้ำมันพืชที่มี คุณภาพมาทำการทอด โดยใช้น้ำมันใหม่ตลอด ซึ่งจะสังเกตได้จากผิวของฮื่อก๋วยและอื่นๆ ที่ทอดออกมาจะมีสีเหลืองนวล สวย ไม่มีคราบดำ หรือเกล็ดดำติดบริเวณผิว และจะทำให้ของที่ทอดออกมาหอมไม่มีกลิ่นหืน

นอกจากการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ รวมทั้งขั้นตอนการผลิตต่างๆ จนพร้อมนำมาปรุงเป็นเมนูหลากหลายชนิดแล้ว ทางร้านยังให้ความสำคัญกับการจัดเก็บลูกชิ้นต่างๆ ให้คง ความสด อยู่ตลอดระหว่างรอนำมาปรุง ด้วยตู้ก๋วยเตี๋ยวที่ ชั้นบนมีเครื่องทำความเย็นเหมือนตู้แช่เย็นโดยทั่วไป ส่วนสุขอนามัยอื่นๆ ก็ให้ความดูแลเอาใจใส่ เช่น ตะเกียบจะใช้ตะเกียบอนามัยกระดาษทิชชูคุณภาพดี พร้อมทั้งจัดเตรียมถังขยะไว้ให้ทุกโต๊ะสำหรับทิ้งกระดาษที่ใช้แล้ว และขยะ อื่นๆ เป็นต้น


 
ถ้าใช้่เส้นทางถนนบรมราชชนนี ให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนพุทธมณฑลสาย 3 ตรงไปประมาณ 4.2 กิโลเมตร ร้านเหล่าเฮงลูกชิ้นปลาจะอยู่ทางขวามือ

 
 
 
ความคิดเห็น
 
 
420
ที่ตั้ง
ถนนพุทธมณฑลสาย 3 แขวงศาลาธรรมสพน์ เขตทวีวัฒนา กรุงเทพฯ
โทร
0-2431-5480
เว็บไซต์
Lhaoheng.com
เวลาเปิดบริการ
เปิดทุกวัน เวลา 09.00-18.00 น.
ราคาต่อท่านโดยประมาณ
ต่ำกว่า 50 บาทต่อคน
สัญชาติอาหาร
จีน
รูปแบบการให้บริการ
ภัตตาคาร
เหมาะสำหรับ
ครอบครัว
ที่จอดรถ
ริมถนน
facebook Page
-
พิกัด 13.74972 , 100.36342
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น

ภัตตาคารอาหารจีนเชฟป้อม
Rate :
ย่าน : พระราม 3-นราธิวาส
ดำรงรักษ์
Rate :
ย่าน : งามวงศ์วาน-รัตนาธิเบศร์
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัดดงมูลเหล็ก
Rate :
ย่าน : อื่นๆ
ราชาเนื้อตุ๋น ลาซาล 79
Rate :
ย่าน : บางนา
ข้าวเหนียวปิ้ง Export
Rate :
ย่าน : ดินแดง-วิภาวดี
 
 

© 2013 MaeChoice.com
About MaeChoice.com      Contact us      Jobs      Website Policy